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sexta-feira, 4 de janeiro de 2019

CONSULTORIAS E AULAS PARTICULARES

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JANEIRO/ FEVEREIRO

*19/01 (SÁBADO) - MACARONS

Aula prática de macarons à base de merengue francês recheados com ganaches variadas. São abordadas técnicas para tingir, pingar, assar e rechear.

HORÁRIO - 09:00 às 13:00h
INVESTIMENTO - R$200

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*26/01 (SÁBADO) - PÃES ARTESANAIS

Aula prática na qual são feitos pães artesanais com e sem fermentação natural. São abordadas técnicas de amassamento, hidratação, dobras, recheio, modelagem e assamento. Os pães ensinados em aula são: Filão branco recheado, Integral com nozes, Fougasse e Ciabatta.


HORÁRIO - 09:00 às 19:00h (com intervalo p/ almoço)
INVESTIMENTO - R$275


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*29/01 (TERÇA-FEIRA) - AULA DEMONSTRATIVA DE CROISSANTS

Nesta aula os alunos assistem a execução do método para produzir croissants artesanais, feitos com manteiga de verdade. Serão demonstradas técnicas para laminação correta, fermentação, acabamentos e assamento adequados. Ao final temos uma pequena degustação dos croissants demonstrados e a venda de produtos artesanais produzidos na própria escola.

HORÁRIO - 18:00 às 21:00h
INVESTIMENTO - R$35

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*04/02 (SEGUNDA-FEIRA) - OVOS DE PÁSCOA DECORADOS

Nesta aula prática, o aluno aprenderá técnicas de pintura e decoração com manteiga de cacau colorida, além de aplicar o mais importante fundamento da chocolataria: a pré-cristalização (temperagem).

HORÁRIO - 18:00 às 22:00h
INVESTIMENTO - R$200

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*16/02 (SÁBADO) - DOCES PARA INICIANTES INTENSIVO
DOCES PARA INICIANTES é um programa didático, intensivo e prático. Pensado para aqueles que desejam obter informação clara, consistente e confiável de importantes fundamentos da Confeitaria. Com carga horária total de 8 horas de aula prática, os participantes desenvolvem em grupo várias receitas e técnicas diferentes. O produtos aprendidos em aula são: Torta de Brigadeiro, Bolo indiano, Bomba, Brownie, Torta de amêndoas com frutas (foto).

HORÁRIO - 09:00 às 19:00h (com intervalo para almoço)
INVESTIMENTO - R$400

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*12/02 (TERÇA-FEIRA) - BLINDAGEM COM GANACHE BRANCA


A "blindagem" com ganache para bolos é uma ideia surgida na Austrália, mas que rapidamente se espalhou pelo mundo por proporcionar estrutura, segurança e qualidade estética aos bolos decorados, sendo uma ótima opção como pré-cobertura para a pasta americana. No Brasil, técnicas e proporções foram sendo adaptadas para uma realidade local. Nesta aula prática o aluno trabalha individualmente na aplicação da "blindagem" de ganache sobre um bolo já pronto e leva seu bolo para casa.

HORÁRIO - 18:00 às 22:00h
INVESTIMENTO - R$250

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*18 e 19/02 (SEGUNDA E TERÇA-FEIRA) TÉCNICAS PARA BOLOS PROFISSIONAIS (COMPACTO)

TÉCNICA PARA BOLOS PROFISSIONAIS (COMPACTO) é um programa didático, intensivo e prático, planejado para estudantes que desejam desenvolver técnica para trabalhar com qualquer tipo de bolo. Durante as aulas é preparada uma variedade de massas, recheios e coberturas, além de montagens e decorações. A finalidade é explorar os métodos mais importantes para quem deseja trabalhar com bolos e agradar diferentes paladares. Com carga horária total de 8 horas em aulas práticas, os participantes desenvolvem em grupo várias receitas e técnicas para montagem dos bolos, tornando-se capazes de desenvolver suas próprias criações. Este curso inclui apostila e certificado. Os bolos feitos em aula são: Bolo de Brigadeiro, Naked Red Velvet, Semi naked com buttercream e Naked drip (foto).

HORÁRIO - 13:00 às 18:00h
INVESTIMENTO - R$600

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*26/02 (TERÇA-FEIRA) - AULA DEMONSTRATIVA DE ENTREMET



O termo "Entremet" não é nenhuma novidade na confeitaria francesa e sempre foi utilizado para denominar sobremesas feitas em camadas. Porém, contemporaneamente, este termo ganhou novo significado. Na Pâtisserie, "Entremet" é uma sobremesa composta de vários elementos de sabores e texturas complementares, com visual deslumbrante. Nesta aula os alunos assistem a execução de etapas da montagem e finalização de um entremet. Serão demonstradas técnicas para: obter a textura correta da mousse, como aplicar inserções e massa, como aplicar glaçagem espelhada super brilhante e decorações em chocolate. Ao final temos uma pequena degustação do entremet e a venda de produtos artesanais produzidos na própria escola.

HORÁRIO - 18:00 às 21:00h
INVESTIMENTO - R$35

INSCRIÇÕES: Enviar whatsapp para (24)98846-4124*


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